Zuppa alle ortiche dell’Alto Adige

Da: Heinrich Abraham

Tempo di preparazione: 00:30

Ingredienti:
  • 1 cipolla
  • 50 g burro
  • ½ spicchio d‘aglio tritato
  • 100 g foglie di ortica
  • 800 ml brodo di pollo
  • 200 ml panna intera
  • 6 piccole foglie di ortica
  • Spezie q.b.
  1. Lava le foglie di ortica, lessale per pochi minuti in acqua bollente, raffreddale subito in acqua ghiacciata, scolale e tagliale a pezzetti.
  2. In una padella salta la cipolla tritata con metà del burro, aggiungi l’aglio e infine i pezzetti di ortica. Mescola brevemente il tutto e togli dal fuoco.
  3. Fai bollire il brodo di pollo, aggiungi l‘altra metà del burro e la panna e cuoci per circa 10 minuti.
  4. Poco prima di servire aggiungi le ortiche già cotte e impiatta in ciotole o piatti fondi.
  5. Con la panna avanzata forma 6 rosette e infine guarnisci i piatti con le 6 piccole foglie di ortica sbollentate in precedenza.

Ricetta: Heinrich Abraham – esperto erborista di Pineta di Laives, Alto Adige