Canederli alle mele

Preparazione

Scottare brevemente i cubetti di mele nel burro (eliminando eventualmente il liquido). Aggiungere le mandorle, il pane grattugiato, lo zucchero vanigliato, la cannella, il rum, la scorza ed il succo del limone ed infine il rosso d’uovo. Montare la chiara d’uovo a neve con lo zucchero ed unirla agli ingredienti mescolati. Far riposare l’impasto per i canederli per circa 15 minuti. Formare i canederli (di piccole dimensioni) e riporli in frigorifero per circa 20 minuti. Friggere i canederli nel grasso. Tempo di cottura: 1-2 minuti Temperatura di cottura: circa 160 gradi