Vino dolce dell'Alto Adige

I vini dolci o da dessert sono un prodotto di nicchia per intenditori e buongustai. I vini dolci possono essere ottenuti con diversi metodi, due dei più popolari sono la vendemmia tardiva e il metodo del passito, in cui le uve vengono lasciate appassire. L'alta maturazione o l'appassimento dell'uva concentra le sostanze aromatiche e lo zucchero nel frutto. Questo porta ad un elevato contenuto di zuccheri residui, che dona ai vini una cremosa pienezza e intensità. I vini dolci più noti dell'Alto Adige sono prodotti da varietà bianche, come il Gewürztraminer Vendemmia Tardiva o il Moscato giallo Passito. Tuttavia, una varietà rossa particolarmente rara ha altresì una ricca tradizione come vino da dessert nella regione: il Moscato rosa. I vini dolci si abbinano meravigliosamente a dolci come lo strudel di mele o la pasticceria secca, ma anche a dessert alla crema o persino al formaggio erborinato.