Der Weißburgunder „Dellago“ der Kellerei Bozen steht mit seiner eleganten Frische und Typizität für die Tradition des Südtiroler Weißweinklassikers schlechthin. Nachdem der Großteil des edelstahlgereiften Weines mit einem kleinen eichengereiften Satz veredelt wurde, leuchtet es strohgelb aus dem Glas. Es zeigen sich Aromen von Birne, Golden Delicious und Pfirsich. Am Gaumen besticht der „Dellago“ mit angenehmer Säure, feinen mineralischen Akzenten und eleganter Frische. Der Weißburgunder erfüllt in seiner Rolle als Speisebegleiter zugleich auch jene des Botschafters der sommerlichen Küche. Er glänzt in Kombination mit Spargelgerichten, mit Fisch oder Geflügel oder auch an der Seite vegetarischer Speisen.    

Der Weißburgunder gilt neben Gewürztraminer und Pinot Grigio zu den leitenden Weißweinsorten des Landes, Die Anhöhen um den Bozner Talkessel eignen sich dank ihrer Böden aus Kalkstein und Porphyr ausgezeichnet zum Anbau frischer, mineralischer Weißweine.