Die Mandelglasur der Meraner Mühle eignet sich ideal zum Verfeinern von süßen Backwaren, insbesondere Kuchen, wie der typisch italienischen Ostertaube "Colomba". Die Handhabung ist ganz einfach: Mandelglasur mit Eiweiß verrühren, das Gebäck damit bestreichen und mit Mandeln, Hagelzucker, usw. garnieren.

Die Colomba ist das frühlingshafte Gegenstück zum winterlichen Panettone. Ähnlich wie der Panettone, besteht sie aus einem gehaltvollen Hefesüßteig mit Eiern und Butter. Die Krönung jeder Ostertaube ist ihre knusprig gebackene Kruste mit Mandelglasur und Hagelzucker. Aber auch andere Hefeteige wie der klassische Hefezopf oder süße Brötchen erhalten durch die feine Mandelglasur den besonderen Kick.