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Artikel Nr. 126155
Beschreibung
Der getrocknete Bio-Roggenvollkornsauerteig der Meraner Mühle verleiht Broten und Brötchen eine rustikalere Note und ein typisches, leicht säuerliches Aroma. Dieser Roggenvollkornsauerteig ist kein Ersatz fürs Triebmittel, d.h. Hefe oder Lievito Madre müssen dem Rezept hinzugefügt werden. Verwendung: ca. 1-5% auf die Mehlmenge.

Schon gewusst: Generell dient Sauerteig einerseits als Triebmittel, andererseits als Säuerungsmittel und Aromageber. Speziell Roggensauerteig hat ein ausgeprägtes Aroma, er hält das Brot länger frisch, beugt Schimmel vor und macht Roggenmehl backfähig. Ein weiterer Vorteil ist die bessere Verdaulichkeit sowie eine längere Haltbarkeit der Backwaren. Weizensauerteig, auch Lievito Madre genannt, hingegen besitzt ein milderes Aroma und wird üblicherweise in südländischen Brotspezialitäten eingesetzt, wie zum Beispiel Ciabatta, Baguette, Pizza oder in Spezialitäten wie Panettone etc.
Zutaten

Bio ROGGENvollkornsauerteig



Nährwerte:
Energie: 1220.00 Kj
Brennwert: 292.00 Kcal
Fettgehalt: 3.80 g
Davon Gesättigte: 0.10 g
Kohlenhydrate: 24.00 g
Zucker: 5.70 g
Eiweis: 14.00 g
Salz: 0.06 g

Aufbewahrung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern
Ursprungsland: EU / Nicht EU
Allergene

Roggenvollkornsauerteig BIO

Inhalt: 150 g (€ 26,33 / 1000 g)
€ 3,95

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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4-6 Werktage

Voraussichtliche Lieferzeit
Korn

Roggen

Gebiet

Meran & Umgebung

Verarbeitung

Vollkorn

Meraner Mühle
Zum Produzent
Beschreibung
Der getrocknete Bio-Roggenvollkornsauerteig der Meraner Mühle verleiht Broten und Brötchen eine rustikalere Note und ein typisches, leicht säuerliches Aroma. Dieser Roggenvollkornsauerteig ist kein Ersatz fürs Triebmittel, d.h. Hefe oder Lievito Madre müssen dem Rezept hinzugefügt werden. Verwendung: ca. 1-5% auf die Mehlmenge.

Schon gewusst: Generell dient Sauerteig einerseits als Triebmittel, andererseits als Säuerungsmittel und Aromageber. Speziell Roggensauerteig hat ein ausgeprägtes Aroma, er hält das Brot länger frisch, beugt Schimmel vor und macht Roggenmehl backfähig. Ein weiterer Vorteil ist die bessere Verdaulichkeit sowie eine längere Haltbarkeit der Backwaren. Weizensauerteig, auch Lievito Madre genannt, hingegen besitzt ein milderes Aroma und wird üblicherweise in südländischen Brotspezialitäten eingesetzt, wie zum Beispiel Ciabatta, Baguette, Pizza oder in Spezialitäten wie Panettone etc.
Zutaten

Bio ROGGENvollkornsauerteig



Nährwerte:
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Zucker: 5.70 g
Eiweis: 14.00 g
Salz: 0.06 g

Aufbewahrung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern
Ursprungsland: EU / Nicht EU
Allergene
Der getrocknete Bio-Roggenvollkornsauerteig der Meraner Mühle verleiht Broten und Brötchen eine rustikalere Note und ein typisches, leicht säuerliches Aroma. Dieser Roggenvollkornsauerteig ist kein Ersatz fürs Triebmittel, d.h. Hefe oder Lievito Madre müssen dem Rezept hinzugefügt werden. Verwendung: ca. 1-5% auf die Mehlmenge.

Schon gewusst: Generell dient Sauerteig einerseits als Triebmittel, andererseits als Säuerungsmittel und Aromageber. Speziell Roggensauerteig hat ein ausgeprägtes Aroma, er hält das Brot länger frisch, beugt Schimmel vor und macht Roggenmehl backfähig. Ein weiterer Vorteil ist die bessere Verdaulichkeit sowie eine längere Haltbarkeit der Backwaren. Weizensauerteig, auch Lievito Madre genannt, hingegen besitzt ein milderes Aroma und wird üblicherweise in südländischen Brotspezialitäten eingesetzt, wie zum Beispiel Ciabatta, Baguette, Pizza oder in Spezialitäten wie Panettone etc.

Bio ROGGENvollkornsauerteig



Nährwerte:
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