Gemüsecremesuppe mit Topfenbrötchen

Zutaten:

300 g Gemüse (Karotten, Zucchini, Lauch, Brokkoli..)

½  Zwiebel in Stücke geschnitten

1-2 Stück mehlige Kartoffeln

etwas Olivenöl

Salz, Pfeffer aus der Mühle

frische Kräuter

• Gemüse waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
• Gemüse, Zwiebelstücke und Kartoffeln in Olivenöl andünsten, mit 1 ½ lWasser oder Gemüsesud aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten kochen lassen.
• Anschließend das weich gekochte Gemüse  mit dem Mixstab pürieren. Ev. mit Wasser aufgießen, abschmecken und mit gehackten Kräutern verfeinern.

Tipp:     

1 Karotte in Stifte schneiden, kernig weich kochen und unter die pürierte Suppe rühren.

Brot in Scheiben schneiden, mit Topfen, Gemüsescheiben und Kresse beliebig garnieren.

Die Zutaten zum Rezept findet ihr hier: 
https://www.pursuedtirol.com/de/ueber-uns/unsere-maerkte/lieferservice/