Oster-Spitzbuben

Zubereitung:

1. Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen.

2. Kalte Butterwürfel, Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.

3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen.

5. Mit den Ostermotiv-Ausstechern Formen ausstechen, dabei bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte ein kleineres Loch ausstechen.

6. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

7. Bei 180 °C (Umluft 160 °C) für 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

8. Die Plätzchen vollständig abkühlen lassen.

9. Die Marmelade leicht erwärmen und glatt rühren.

10. Die Plätzchen ohne Loch mit Marmelade bestreichen, jeweils ein Plätzchen mit Loch daraufsetzen und leicht andrücken.

11. Die fertigen Spitzbuben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.