Polenta mit Mozzarella und Kapernpesto

Zubereitung:

Polenta:
⦁ Wasser und Milch in einem hohen Topf zum Kochen bringen, salzen und das Öl hinzufügen.
⦁ Die Polenta langsam mit einem Schneebesen einrühren, um zu verhindern, dass sich Klümpchen bilden.
⦁ Weiterrühren bis die Polenta fest ist und unter zeitweisem Umrühren mit einem Holzlöffel langsam kochen lassen. Die Polenta soll sich vom Topfboden lösen.
⦁ Zum Schluss die kalte Butter unterrühren.

Kapernpesto:
⦁ Die Kapern und die Sardellen fein hacken und mit der Petersilie sowie dem Olivenöl vermischen.

Fertigstellung:
⦁ Die Polenta auf Tellern anrichten und mit Mozzarella belegen. Mit Kapernpesto betrtäufelt und mit Rosmarin garniert servieren.

Garzeit Polenta: ca. 30 Minuten

Tipps:
Serviert zur Polenta feine Blattsalate oder einen Tomaten-Bohnensalat.
Ihr könnt zusätzlich noch etwas Rohschinken oder Salami mitservieren.

Rezept und Foto von: Brimi -  Milchhof Brixen