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Reisauflauf mit Apfelkompott
Zubereitungszeit: Für 4 Personen
Zutaten:
- Reisauflauf:
- 200 g Rundkornreis (Vialone oder Carnaroli)
- ca. ¼ l Wasser
- 1 l Vollmilch
- 1 Prise Salz
- 80 g weiche Butter
- 80 g Vollrohrzucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 3 frische Eier
- Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- Apfelkompott:
- 3–4 Äpfel (säuerlich)
- 1 EL Rohrzucker
- Saft von 1 Zitrone
- 1–2 Gewürznelken
- Butter für die Form
Den Reis mit kaltem Wasser ansetzen und zum Kochen bringen. Die Milch angießen, salzen und bei kleiner Hitze fertig köcheln lassen. Butter flaumig rühren. Vanillezucker, Zucker und Dotter unterrühren. Die Zitronenschale und den kalten Milchreis untermischen. Zum Schluss vorsichtig den steifen Eischnee unterheben. Den Reis in eine gefettete Auflaufform geben und ca. 45 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Grad überbacken.
Für das Apfelkompott die Äpfel schälen, vierteln und mit kaltem Wasser zum Kochen bringen. Zucker, Gewürze und Zitronensaft dazugeben und kurz aufkochen. Den heißen Reisauflauf mit lauwarmem Apfelkompott servieren, fertig – so einfach kann Genuss sein!
KARINS TIPP: Zwetschgen- oder Birnenkompott oder auch frische Beeren schmecken zum Reisauflauf auch super lecker!