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Ricottasorbet auf eingelegten Zwetschgen
Zubereitungszeit: 00:40
Zutaten:
- für 4 Personen
- Ricottasorbet
- 250 ml Wasser
- 180 g Zucker
- 350 g Ricotta
- 20 ml Zitronensaft
- 30 ml Orangensaft
- Eingelegte Zwetschgen
- 200 g Zwetschgen, in Spalten geschnitten
- 50 g Zucker
- 50 ml Portwein oder Rotwein
- 1 TL Speisestärke zum Binden
- Weiteres
- geriebene Limetten- und Orangenschale zum Garnieren
- Minze zum Garnieren
Zubereitung:
Ricottasorbet:
⦁ Wasser mit Zucker aufkochen und anschließend abkühlen lassen.
⦁ Ricotta beigeben und mixen.
⦁ Zitronen- und Orangensaft untermischen und die Masse in der Eismaschine gefrieren lassen.
Eingelegte Zwetschgen:
⦁ Die Zwetschgen mit Zucker und Portwein etwa 5 Minuten kochen, mit der Speisestärke binden und bereitstellen.
Fertigstellung:
⦁ Ricottasorbet auf eingelegten Zwetschgen anrichten, mit geriebener Limetten- und Orangenschale bestreuen und mit Minze servieren.
Tipps:
Anstelle der Zwetschen eignen sich auch Marillen oder Kirschen.
Ihr könnt das Sorbet auch als Zwischengang servieren.
Rezept und Foto von: Brimi - Milchhof Brixen
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