Sauerkraut-Rahm-Suppe mit Selchfleisch

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von: Pur Südtirol

Zubereitungszeit: 00:50

Zutaten:
  • Für zwei Personen
  • 250 g Südtiroler Sauerkraut
  • 1 l Fleischbrühe
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Öl
  • 1 Kartoffel, in Würfel geschnitten
  • 1 Lorbeerblatt
  • etwas Kümmel
  • 2 Wacholderbeeren
  • Sauerrahm
  • 150 g Selchfleisch, gekocht und in Streifen geschnitten
  • etwas Schnittlauch, fein geschnitten

Gang: Vorspeise
Schwierigkeitsgrad: leicht



Zubereitung

Zwiebeln in Öl goldgelb anrösten, Knoblauch und Sauerkraut dazugeben. Kurz anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Kümmel dazugeben und mit Fleischbrühe aufgießen. Kartoffelwürfelchen zufügen und 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren herausnehmen, alles im Mixer fein pürieren und mit Sauerrahm binden. Auf Tellern anrichten und mit Selchfleischstreifen und Schnittlauch garnieren.

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