Spargel-Frittata mit Mozzarella

Bergbauernbutter Schabser Butter 250g - 250g - Brimi
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Zubereitungszeit: 00:30

Zutaten:
  • für 4 Personen
  • 8 Eier
  • 4 EL Sahne
  • Salz
  • 40 g Butter
  • 80 g Speck, in Streifen geschnitten
  • 60 g Zwiebel, in Ringe geschnitten und gedünstet
  • 250 g grüne Spargel, gekocht und in Stücke geschnitten
  • 10*25 g Brimi Mozzarella Bocconcini, in Scheiben geschnitten
  • 100 g Cocktailtomaten, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung:
⦁ Die Eier in einer Schüssel mit Sahne und Salz gut verrühren.
⦁ In einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen lassen. Die Eiermasse hineingießen und etwas anstocken lassen.
⦁ Anschließend den Speck, die Zwiebeln, Spargel, Mozzarellascheiben und Tomaten darauf verteilen und die Frittata langsam im Backrohr fertig backen lassen.
⦁ Die Frittata auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Backtemperatur: ca. 180 °C
Backzeit: ca. 8 Minuten


Tipps:
Ihr könnt die Frittata auch nur mit einem Deckel verschließen und am Herdrand fertiggaren.
Anstelle des Specks könnt ihr Räucherforelle oder Räucherlachs verwenden.
Die Spargel könnt ihr auch durch Zucchini oder Brokkoli ersetzen.

 

Rezept und Foto von: Brimi - Milchof Brixen 

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