Insalata di asparagi e fragole

Procedimento:

1. Pelare gli asparagi bianchi, eliminare le estremità legnose e tagliare i gambi in pezzi lunghi circa 3 cm.
2. Portare a ebollizione dell'acqua con un po' di sale in una pentola e cuocere i pezzi di asparagi per circa 8-10 minuti, finché non sono al dente. Sciacquare quindi in acqua fredda e scolare.
3. Lavare, pulire e tagliare a metà o in quarti le fragole, a seconda della loro dimensione.
4. In una ciotola grande, mescolare le foglie di lattuga mista con i pezzi di asparagi raffreddati e le fragole.
5. Per il condimento, mescolare in una ciotola l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, la senape e il miele. Infine, insaporire con sale e pepe.
6. Versare il condimento sull'insalata e mescolare con cura in modo che tutto sia uniformemente ricoperto.
7. Cospargere l'insalata con semi di canapa tostati e menta fresca.

Suggerimento per il servizio:

Questa insalata di asparagi e fragole è un antipasto perfetto o un piatto principale leggero per le giornate primaverili calde . Servila con una baguette fresca o una ciabatta croccante per esaltarne i sapori. Un bicchiere di vino bianco fresco o un rosé fruttato si abbina perfettamente.