Il Merlot "Nussleiten" della tenuta di Castel Sallegg è prodotto nel microclima unico del Lago di Caldaro su un vigneto di 0,5 ettari composto da soli otto filari. La vicinanza dell'uva al terreno favorisce l'assorbimento del calore, che a sua volta promuove la maturazione. Dopo una fermentazione delicata, il "Nussleiten" matura per 2 anni in barrique nuove, il che porta eleganza e longevità. Rosso granato con riflessi violacei. Al naso, convince con aromi di prugne e bacche di sambuco, sottili note di vaniglia e leggeri aromi tostati, maturità aromatica opulenta. Al palato è maturo, in uno stile molto classico, quasi bordolese, con sottili note di pepe rosso con una leggera speziatura pepata, nonché potenza e pienezza. Si sposa bene con manzo agnello arrosto o alla griglia, ma anche con selvaggina o pollame scuro e formaggi duri piccanti.