Scuro, elegante e raffinato si presenta il Pinot Nero Riserva “Lehmont” della Cantina San Paolo. Rosso, ma non per l’imbarazzo, questo possente vino subisce una lenta fermentazione in tini di legno aperti, seguita da un affinamento in tonneaux e barrique per 15 mesi. Ed eccolo qua, pronto a tingere il calice di un rosso rubino seducente e ad inebriare il naso con un complesso profumo di bacche rosse, amarena, prugne secche e arancia rossa. Morbido e ben strutturato al palato, presenta una piacevole trama tannica, seguita da un lungo finale. Ottimo come aperitivo, in particolare se accompagnato da agnello al latte, sella di cervo e formaggio duro stagionato.

Il particolar nome di origine tedesca di questo Pinot Nero Riserva rimanda al terroir dove prosperano le sue viti e cioè i terreni argillosi nelle zone di coltivazione attorno Appiano Monte. Infatti, “Lehm” in tedesco sta per argilla, mentre “Mont” è un’abbreviazione della frazione di Appiano.