Il Merlot-Cabernet “Cornelius” della Cantina Colterenzio è un taglio bordolese tutto all’insegna del terroir altoatesino e della sua cultura vinicola. Sia la fermentazione alcolica, sia quella malolattica delle due varietà di uva avvengono separatamente. Dopodiché il vino è assemblato e travasato in piccoli botti di rovere, destinato a maturare per 14 mesi prima di un periodo di invecchiamento in bottiglia per ulteriori dodici mesi. Il “Cornelius” riempie il calice con un denso rosso granato e effonde un intenso e profondo aroma di ribes nero, affiancato di note di cacao, cannella e fini sentori di vaniglia. Al palato l’elegante aroma di bocca si sposa ai tannini vellutati, creando un’impressione complessiva corposa e raffinata. Come abbinamento ai cibi il “Cornelius” si propone squisitamente a accompagnare pietanze a base di selvaggina o carne rossa, oppure per sottolineare gli aromi speziati di un formaggio stagionato.

Sapevi che: L’eponimo di questo vino è il colono e vignaiolo romano Cornelius, detto di aver fondato già nel 15 a.C. la sua tenuta Cornelianum nella zona del paese odierno di Cornaiano. Infatti, anche il nome del paese stesso deriva dalla tenuta antica.