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Formaggio al latte di pecora- innovazione e tradizione

Maso Moserhof a Cadipietra in Valle Aurina è azienda familiare da cinque generazioni. Michael Oberhollenzer e sua moglie Elisabeth,
gli attuali titolari, si interessano da sempre di forme alternative di commercializzazione. E constatano che il formaggio di pecora prodotto in loco rappresenta in Alto Adige una lacuna del mercato.

Dopo matura riflessione, essi sostituirono le mucche della loro stalla con un gregge di pecore da latte, il cui “oro bianco” viene trasformato in formaggio, yogurt e altre prelibatezze. La vecchia stalla fu adeguata alle esigenze delle pecore; la stalla e il caseificio furono allestiti in modo da consentire in ogni momento al visitatore di poter accedere senza disturbare gli animali e le operazioni in corso. Il risultato è un eccellente formaggio di pecora ed uno yogurt di pecora vellutato, entrambi prodotti con certificazione Bioland. L’apporto di Michael Oberhollenzer è stato peraltro determinante nella realizzazione del progetto commerciale “ahrntal natur”, la cooperativa aziendale della Valle Aurina.

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