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Crema di zucca con crostini al timo

Da: Pur Südtirol

Tempo di preparazione: 00:30

Ingredienti:
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di burro
  • 600 gr zucca gialla
  • 200 gr patate a pasta bianca
  • Sale, pepe macinato al momento
  • 50 ml vino bianco per irrorare
  • 1 presa di noce moscata
  • 100 ml panna da cucina
  • Crostini: 30 g burro ammorbidito
  • 2 metà di pomodoro essiccato
  • 1 presa di sale di fiori
  • 4 fette di pane integrale o bianco,
  • un po’ di schiuma di latte
  • rametti di timo per servire




Preparazione
1. Mondate lo scalogno, poi lo tagliate a cubetti e lo fate appassire brevemente nel burro. Mondate le patate e la zucca e le tagliate a dadoni. Le unite allo scalogno, irrorate con il vino bianco ed infine aggiungete 1 litro di acqua, sale, pepe e fate lessare.
2. Riducete a purea con un mixer ad immersione, aggiungete panna da cucina e noce moscata; dopodiché mixate nuovamente con cura.
3. Tritate finemente i pomodori secchi e li incorporate con burro e sale fino ad ottenere una consistenza cremosa. Cospargete con il composto ottenuto le fette di pane, tagliandole lungo la diagonale, e vi adagiate sopra un rametto di timo.
4. Poi impiattate la crema di zucca, guarnite con la schiuma di latte e servite con i crostini.

Consiglio: le creme di verdure vengono rese più cremose con l’aggiunta di patate. Usate preferibilmente verdure di stagione.