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Asparagi fritti
Ingredienti:
- 500 g di asparagi verdi o bianchi, freschi e lavati
- 100 g di farina
- 2 uova sbattute
- 150 g di pangrattato
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato al momento
- Olio vegetale per friggere
- Facoltativo: un pizzico di aglio in polvere per un sapore più intenso
Procedimento:
- Preparare un piano di lavoro con tre ciotole poco profonde: una per la farina, una per le uova sbattute e una per il pangrattato, mescolato con sale, pepe e, a piacere, aglio in polvere.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella o in una friggitrice a una temperatura medio-alta (circa 180 °C).
- Passare gli asparagi prima nella farina, poi nella miscela di uova e infine nel pangrattato.
- Friggere gli asparagi impanati in piccole quantità per garantire una doratura uniforme. Friggere per 2-4 minuti, a seconda dello spessore degli asparagi.
- Mettere gli asparagi fritti su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Cospargere di sale e servire caldi e croccanti.
Suggerimento per il servizio:
Gustate gli asparagi fritti come finger food o come contorno di piatti di carne o pesce. Si sposano perfettamente con una salsa aioli leggermente acida o con una salsa allo yogurt leggera.
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