Gnocchi di patate ripieni con salsa ai finferli

Burro dei pascoli di Montaga Sciaves 250g - 250g - Brimi
Burro dei pascoli di Montaga... Brimi Brimi
250 g (€ 17,20/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 4,30
1
-
+
Mozzarella Bocconcini - 200g - Brimi
Mozzarella Bocconcini Brimi Brimi
200 g (€ 18,50/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 3,70
1
-
+
Formaggio a pasta dura "Gran Spicchio" - 0.3kg - Mila - Bergmilch Südtirol
Formaggio a pasta dura "Gran... Mila - Latte Montagna Alto... Mila - Latte Montagna Alto...
0,3 kg (€ 17,83/1 kg)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 5,35
1
-
+

Tempo di preparazione: 01:00

Ingredienti:
  • per 4 persone
  • Gnocchi di patate ripieni
  • 400 g di patate farinose
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 cucchiaio di burro fuso
  • 150 g di farina
  • sale
  • 1 pizzico di noce moscata grattugiata
  • 200 g Brimi Mozzarella Bocconcini per il ripieno
  • Finferli
  • 300 g di finferli
  • 30 g di burro
  • 30 g di porro o cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tagliato finemente
  • sale
  • pepe macinato fresco
  • Per ultimare
  • 8 foglioline di salvia
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 40 g di burro nocciola da versare sopra

Preparazione:

Gnocchi di patate ripieni:
Pela le patate, tagliale a pezzi grossi e cuocile in acqua salata.
Scolale e lascia che l’umidità residua evapori.
Passa le patate nello schiacciapatate o nel passaverdura, impastale con il tuorlo e il burro e lasciale raffreddare.
Aggiungi la farina all’impasto, il sale e la noce moscata.
Taglia la mozzarella a fette di 5 mm.
Aiutandoti con un mattarello, stendi l’impasto a uno spessore di 5 mm, taglia delle strisce di 2 cm di larghezza e di 15 cm di lunghezza, riempi i filoni con la mozzarella e richiudili bene.
Arrotola di nuovo i filoni di pasta ripieni e ricavaci dei gnocchi da 2 cm di lunghezza.

Finferli:
Pulisci i finferli, lavali e tagliali.
Taglia finemente il porro e l’aglio e falli appassire nel burro, aggiungi i finferli e fai cuocere.
A fine cottura aggiungi prezzemolo, sale e pepe.

Per ultimare:
Cuoci gli gnocchi di patate in acqua salata; quando affiorano, scolali con una schiumarola e falli saltare assieme ai finferli.
Servili con foglie di salvia, parmigiano e burro nocciola.

Tempo di cottura per le patate: circa 25 minuti
Tempo di cottura degli gnocchi ripieni: circa 2 minuti
Tempo di cottura dei finferli: circa 5 minuti


Consigli e raccomandazioni
Accompagna il piatto con insalata.
Puoi anche condire gli gnocchi con una salsa al pomodoro o una salsa al formaggio.

 

Ricetta e foto da: Brimi - Centro Latte Bressanone

Prodotti connessi
Burro dei pascoli di Montaga Sciaves 250g - 250g - Brimi
Burro dei pascoli di Montaga... Brimi Brimi
250 g (€ 17,20/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 4,30
1
-
+
Mozzarella Bocconcini - 200g - Brimi
Mozzarella Bocconcini Brimi Brimi
200 g (€ 18,50/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 3,70
1
-
+
Formaggio a pasta dura "Gran Spicchio" - 0.3kg - Mila - Bergmilch Südtirol
Formaggio a pasta dura "Gran... Mila - Latte Montagna Alto... Mila - Latte Montagna Alto...
0,3 kg (€ 17,83/1 kg)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 5,35
1
-
+