Insalata di patate con yogurt

Procedimento:

1. In una pentola capiente, coprire le patate con acqua, salare e portare a ebollizione. Far bollire per circa 20-25 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate, fino a cottura. Quindi scolarle e lasciarle raffreddare leggermente.
2. Per il condimento, mescolare lo yogurt, la maionese, la senape, il succo di limone o l'aceto e lo zucchero in una ciotola capiente. Aggiustare di sale e pepe.
3. Sbucciare le patate raffreddate e tagliarle a fette o a cubetti. Aggiungerle al composto di yogurt nella ciotola.
4. Aggiungere la cipolla rossa, i cipollotti e l'erba cipollina. Se si desidera, aggiungere anche le fette di ravanello.
5. Mescolare delicatamente l'insalata di patate in modo che tutti gli ingredienti siano ben combinati e le patate siano ricoperte dal condimento.
6. Lasciare in frigorifero per almeno 1 ora. Prima di servire, assaggiare nuovamente e aggiustare il condimento se necessario.