Kaiserschmarren ai mirtilli neri

Tempo di preparazione: 00:30-00:40

“Ho pensato di dare un po’ di valore allo smoothie ai mirtilli neri bio Alpe Pragas aggiungendolo all’impasto dei Kaiserschmarren, per una versione colorata e profumata ai mirtilli neri.” – Cristina Mauri

 

Ingredienti:

Pastella

  • 75 g di farina 00
  • 3 uova
  • ¼ cc di vaniglia in polvere
  • 20 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 90 ml di smoothie ai mirtilli neri bio Alpe Pragas (oppure 60 ml di smoothie e 30 ml di latte)

 

Per completare:

  • burro chiarificato per cuocere
  • zucchero a velo
  • yogurt bianco
  • 1 Cc di smoothie ai mirtilli neri bio Alpe Pragas

 

Preparazione

  1. Separare i tuorli dagli albumi in due ciotole distinte.
  2. Unire ai tuorli lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale. Setacciare la farina e unirla ai tuorli alternandola allo smoothie. Mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio.
  3. Montare gli albumi a neve non fermissima e incorporarli al composto dei tuorli con la frusta a mano, mescolando delicatamente. Bisogna ottenere una pastella fluida ma spumosa.
  4. Scaldare una padella antiaderente e sciogliere due noci di burro chiarificato.
  5. Versare metà della pastella. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per un minuto abbondante.
  6. Quando il Kaiserschmarren è cotto sul fondo, capovolgere con una spatola e cuocere per 30 secondi anche l’altro lato.
  7. Spezzettare il Kaiserschmarren grossolanamente con le spatole. Mescolare velocemente tutti i pezzetti del Kaiserschmarren fino al termine della cottura.
  8. Decorare il Kaiserschmarren con una spolverata di zucchero a velo, mescolare 1 cucchiaio di smoothie nello yogurt e servire insieme.

 

Foto e ricetta: Cristina Mauri – Good Food Lab