Minestra di crauti con carne affumicata

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Da: Pur Südtirol

Tempo di preparazione: 00:50

Ingredienti:
  • Per quattro persone
  • 500 g di crauti Alto Adige
  • 2 l di brodo di carne
  • 2 cipolle tritate
  • 4 spicchi di aglio tritato
  • sale e pepe
  • olio q.b.
  • 2 patate tagliata a dadini
  • 2 foglie di alloro
  • cumino
  • 4 bacche di ginepro
  • panna acida
  • 300 g di carne cotta affumicata tagliata a striscioline
  • erba cipollina tagliata fine

Portata: Primi
Difficoltà: facile



Preparazione

Appassire la cipolla nell'olio, aggiungere l'aglio e i crauti e rosolare brevemente. Insaporire con sale e pepe. Aggiungere l'alloro, il ginepro, un po' di cumino e bagnare con il brodo di carne. Unire poi la patata e lasciare sobbollire a fuoco lento per 30 minuti. Togliere l'alloro e il ginepro, passare tutto al mixer e legare con la panna acida. Versare la minestra nei piatti e guarnire con striscioline di carne affumicata e erba cipollina.

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