Polenta ai finferl

Ingredienti:
  • 350 g farina di mais pregiato per polenta media
  • 1,5 l acqua
  • ½ kg finferli
  • 3-4 pomodori
  • 1 peperone
  • ½ cipolla
  • Parmigiano grattugiato
  • Prezzemolo
  • Aglio
  • Peperoncino
  • Olio d’oliva extravergine
  • Sale

Preparazione:

  • Portare a ebollizione l‘acqua salata, versare lentamente la farina nella pentola, mescolando per ca. 35 min. o fino a che non diventa denso.
  • Rovesciare poi su un vassoio.
  • Pulire i funghi e tagliarli a fette.
  • Riscaldare l‘olio in una padella alta e soffriggere la cipolla tagliata finemente e 2 spicchi di aglio.
  • Aggiungere i finferli e cuocere a fuoco vivace per fare evaporare almeno metà dell’acqua uscita dai funghi.
  • Aggiungere infine i pomodori e il peperone tagliati a cubetti. Condire con sale e peperoncino a piacimento. Cuocere per 5-10 minuti mescolando.
  • Servire 2-3 tranci di polenta con qualche cucchiaiata di finferli. Guarnite con olio di oliva, parmigiano e abbondante prezzemolo tritato.

Ricetta e foto: Molino Merano

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