Polenta ai finferl

Preparazione:

• Portare a ebollizione l‘acqua salata, versare lentamente la farina nella pentola, mescolando per ca. 35 min. o fino a che non diventa denso.
• Rovesciare poi su un vassoio.
• Pulire i funghi e tagliarli a fette.
• Riscaldare l‘olio in una padella alta e soffriggere la cipolla tagliata finemente e 2 spicchi di aglio.
• Aggiungere i finferli e cuocere a fuoco vivace per fare evaporare almeno metà dell’acqua uscita dai funghi.
• Aggiungere infine i pomodori e il peperone tagliati a cubetti. Condire con sale e peperoncino a piacimento. Cuocere per 5-10 minuti mescolando.
• Servire 2-3 tranci di polenta con qualche cucchiaiata di finferli. Guarnite con olio di oliva, parmigiano e abbondante prezzemolo tritato.

Ricetta e foto: Molino Merano