Polenta con mozzarella e pesto di capperi

Burro dei pascoli di Montaga Sciaves 250g - 250g - Brimi
Burro dei pascoli di Montaga... Brimi Brimi
250 g (€ 17,20/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 4,30
1
-
+
Mozzarella Palla Latte Fieno BIO - 100g - Brimi
Mozzarella Palla Latte Fieno BIO Brimi Brimi
100 g (€ 22,50/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 2,25
1
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+

Tempo di preparazione: 00:45

Ingredienti:
  • per 4 persone
  • Polenta
  • ¼ l d’acqua
  • ¼ l di latte
  • sale
  • 2 cucchiai d’olio
  • 120 g di polenta gialla a grana media
  • 2 cucchiai di burro
  • Pesto di capperi
  • 40 g di capperi sotto sale lavati
  • 10 g di filetti di acciughe
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
  • 40 ml d’olio d’oliva
  • Per ultimare
  • 2x100 g Brimi Mozzarella Bio a fette
  • 12 rametti di rosmarino

Preparazione:

Polenta:
Porta a ebollizione acqua e latte in un pentolino, aggiungi il sale e l’olio.
Aggiungi lentamente la polenta mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi.
Continua a mescolare fino a far diventar solida la polenta, lascia cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. La polenta si deve staccare dal fondo della pentola.
Infine aggiungi il burro freddo.

Pesto di capperi:
Trita capperi e acciughe e mischiali con prezzemolo e olio d’oliva.

Per ultimare:
Impiatta la polenta, aggiungici la mozzarella, il pesto di capperi e il rosmarino.

Tempo di cottura della polenta: circa 30 minuti

Accompagna la polenta con insalata verde o un’insalata di pomodori e fagioli.
Servila assieme a prosciutto crudo o salame.

 

Ricetta e foto da: Brimi - Centro Latte Bressanone

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