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Polenta con mozzarella e pesto di capperi
250 g (€ 15,80/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 3,95
100 g (€ 22,50/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 2,25
Tempo di preparazione: 00:45
Ingredienti:
- per 4 persone
- Polenta
- ¼ l d’acqua
- ¼ l di latte
- sale
- 2 cucchiai d’olio
- 120 g di polenta gialla a grana media
- 2 cucchiai di burro
- Pesto di capperi
- 40 g di capperi sotto sale lavati
- 10 g di filetti di acciughe
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
- 40 ml d’olio d’oliva
- Per ultimare
- 2x100 g Brimi Mozzarella Bio a fette
- 12 rametti di rosmarino
Preparazione:
Polenta:
Porta a ebollizione acqua e latte in un pentolino, aggiungi il sale e l’olio.
Aggiungi lentamente la polenta mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi.
Continua a mescolare fino a far diventar solida la polenta, lascia cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. La polenta si deve staccare dal fondo della pentola.
Infine aggiungi il burro freddo.
Pesto di capperi:
Trita capperi e acciughe e mischiali con prezzemolo e olio d’oliva.
Per ultimare:
Impiatta la polenta, aggiungici la mozzarella, il pesto di capperi e il rosmarino.
Tempo di cottura della polenta: circa 30 minuti
Accompagna la polenta con insalata verde o un’insalata di pomodori e fagioli.
Servila assieme a prosciutto crudo o salame.
Ricetta e foto da: Brimi - Centro Latte Bressanone
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