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Risotto al radicchio con mozzarella
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750 g (€ 8,27/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 6,20
250 g (€ 15,80/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 3,95
Tempo di preparazione: 00:35
Ingredienti:
- per 4 persone
- 200 g di radicchio
- 50 g di cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai d’olio
- 100 ml di vino rosso (Lagrein o Merlot)
- 240 g di riso a grani tondi (Arborio, Carnaroli o Vialone Nano)
- 1 l di brodo di verdura caldo o acqua calda
- sale
- pepe macinato fresco
- Per ultimare
- 2 cucchiai di burro freddo
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di Brimi Mozzarella Bocconcini tagliati a pezzi
- prezzemolo tagliato finemente
- Pulisci il radicchio, lavalo, lascialo a mollo in acqua tiepida per 5 minuti e poi taglialo a striscioline.
- Sbuccia la cipolla e l’aglio e falli rosolare nell’olio.
- Aggiungi il radicchio e fallo appassire, versa del vino rosso e cuoci fino a quasi completa evaporazione del vino.
- Aggiungi il riso irrorando poco alla volta con il brodo di verdura, aggiusta di sale e pepe e fai cuocere mescolando continuamente.
- Manteca il risotto con una noce di burro freddo e parmigiano, aggiungici la mozzarella, cospargi di prezzemolo e servi a tavola.
Tempo di cottura: circa 18 minuti
Consigli e raccomandazioni
È possibile usare anche del brodo di pollo.
Per dare al risotto un gusto più delicato, aggiungi del porto, della panna liquida o montata.
Ricetta e foto da: Brimi - Centro Latte Bressanone
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