Si può affermare di conoscere l'Alto Adige senza aver provato lo Schiava? Dal vitigno autoctono fieramente altoatesino, Peter Zemmer estrae uno Schiava leggero, fresco e semplice in grado di far provare nostalgia a chiunque si allontani dall'Alto Adige. Da un insieme di diverse varietà di Schiava emerge un rosso rubino chiaro dal grande carattere varietale. Non mancano naturalmente i frutti rossi, in particolare la ciliegia, un po' di violetta e la tipica nota di mandorla amara. Non mancano nemmeno la vivace freschezza al palato e il tannino, che fanno dello Schiava un vino molto gradito. Un autoctono altoatesino in grado di adattarsi a molti contesti culinari. Da non perdere con la merenda altoatesina a base di pancetta e formaggio, ma risulta altrettanto buono con qualsiasi tipo di antipasto.

Sapevi che: Lo Schiava è praticamente onnipresente in Alto Adige. Va ricordato che meno di 50 anni fa circa il 70% delle intere superfici vitate era dedicato alla coltivazione dell'uva rossa autoctona, mentre oggi questa percentuale non arriva neanche il 15%.