Sauvignon 2018

Der Sauvignon Blanc der Kellerei Bozen präsentiert sich dem Verkoster als solider Weißwein von mittlerem Körper und großer Eleganz – ein wahrer Trinkgenuss. Die Traubenernte findet gegen Mitte bis Ende September statt. Die Früchte werden nach einer sorgfältigen Auslese schonend gepresst und bei kontrollierter Temperatur vergoren. Anschließend wird der Wein in Edelstahltanks gereift, um seine Frische zu erhalten. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern. Im Glas strahlt der Sauvignon in dichtem strohgelb und versprüht grünliche Farbschimmer. An die Nase gelangt ein vielschichtiges Bukett pflanzlicher Aromen wie Tomatenblatt, Brennnessel und Salbei, die blumigen Holunder- und Akazienblüten gegenüberstehen. Dazu gesellen Pfirsich- und Limettennoten vor einem würzig mineralischen Hintergrund. Am Gaumen zeichnet der Bozner Weiße sich durch das schöne Gleichgewicht aus Frucht und Säure aus. Dem Ausbau im Eichenfass verdankt er seine füllige und stramme Struktur. Der Sauvignon Blanc der Kellerei Bozen ist ein überraschend einfach zu kombinierende Wein: Hervorragend als Aperitif, köstlich zu leichten Vorspeisen und exquisit zu Fisch. Besonders zu kräuterreichen Gerichten brilliert dieser Aromakünstler.

Schon gewusst: Diese geschichtsträchtige Rebsorte wurde im 19. Jahrhundert von Frankreich nach Südtirol gebracht, wo sie sich in den letzten Jahren zunehmender Beliebtheit erfreut. Die Südtiroler Spielart entwickelt ein charakteristisches Aroma von Passionsblume, Stachelbeere, Holunder und schwarzer Johannisbeere. Somit entstehen sowohl trinkfreudige Jungweine als auch strukturiertere Tropfen von komplexerem Geschmack. Die idealen Bedingungen für den Anbau des Sauvignon Blanc stellen warme Sandböden dar, wie man sie vor allem im Überetsch und am Rittner Hochplateau findet. Bevorzugt gedeiht die französische Rebe in mittelhohen Lagen unter 600 m.ü.M. in Ost- sowie auch in Westlage.