Weinsalami

Nein, nicht so wie Sie jetzt spontan denken, Wein als Begleiter einer zünftigen Marende mit Salami, sondern als Inhaltsstoff. Den Beweis liefert die Metzgerei Mair in Terlan mit ihrer Weinsalami, die handwerklich hergestellt wird und glutenfrei ist. Die Weinsalami
besteht aus Schweinefleisch (60 %) und Rindfleisch (40 %) und wird mit Salz und Gewürzen verfeinert. Und eben das Besondere: Südtiroler Blauburgunder. Nach der Produktion reift die Weinsalami fünf oder sechs Wochen im Steinkeller. Der daraus sich
bildende Edelschimmel hebt den Geschmack des Weines hervor und verleiht der Salami ihre unverwechselbare Geschmacksnote.