Kürbiskernbrötchen mit Lievito Madre Naturhefe

Kürbiskerne Bio - 250g - Meraner Mühle
Kürbiskerne Bio Meraner Mühle Meraner Mühle
250 g (€ 21,60/1000 g)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
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Lievito Madre Naturhefe Bio - 150g - Meraner Mühle
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Roggenmehl rustikal Bio - 750g - Meraner Mühle
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ZUBEREITUNG

  1. Mehl, Lievito Madre und Wasser ca. 10 Min. zu glattem, elastischem Teig kneten.
  2. Nach ca. 5 Min. das Salz und Kürbiskerne beigeben und weiterkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.. 
  3. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort (ca. 27 °C) ca. 16 Stunden oder auf jeden Fall bis zur Verdoppelung des Volumens gehen lassen. 
  4. Teig in 10 Stücke teilen und nach Belieben formen. 
  5. Zugedeckt an einem warmen Ort (ca. 27°C) gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 120 Min.) 
  6. Die Oberfläche anfeuchten und in Kürbiskerne wälzen. Im vorgeheizten Backofen auf 230°C Ober/ Unterhitze (210°C Umluft) backen. Nach 10 Min. die Temperatur auf 200°C Ober/Unterhitze (180°C Umluft) senken und 13 Min. fertig backen. 
  7. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

 

Rezept in Zusammenarbeit mit: Meraner Mühle

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