Rindsrouladen mit verschiedenen Beilagen

Zubereitung:

1. Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche auslegen, mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jede Roulade eine Scheibe Speck, einige Zwiebelringe und eine Gewürzgurke legen. Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.

2. In einem Bräter Öl erhitzen und die Rouladen rundherum kräftig anbraten. Anschließend mit Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen. Die Rouladen bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.

3. Während die Rouladen schmoren, die Beilagen vorbereiten (siehe unten).

4. Die Rouladen aus dem Bräter nehmen, die Soße bei Bedarf durch ein Sieb geben, abschmecken und eventuell binden.

5. Die Rindsrouladen mit den gewählten Beilagen anrichten und servieren.

Für die Beilagen:

• Erbsen: 200 g gefrorene oder frische Erbsen, gedämpft oder gekocht

• Ofengemüse: Gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Paprika), in Stücke geschnitten, mit Olivenöl, Salz und Kräutern mariniert und bei 200°C für ca. 20-25 Minuten gebacken

• Kartoffelpüree: 500 g Kartoffeln, gekocht und zerstampft mit 50 ml Milch und 25 g Butter, gewürzt mit Salz und Muskatnuss

• Salat: Gemischter Blattsalat nach Wahl mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer