Sachertorte

Butter Sauerrahm - 250g - Algunder Sennerei
Butter Sauerrahm Algunder Sennerei Algunder Sennerei
250 g (€ 17,20/1000 g)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
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Edelkonfitüre Berghimbeere - 340g - Regiohof
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340 g (€ 21,18/1000 g)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
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Feinbitterschokolade 70% - 50g - Oberhöller
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inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
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Feinbitterschokolade 90% - 50g - Oberhöller
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50 g (€ 86,00/1000 g)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
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Joghurtbutter - 250g - Milchhof Sterzing
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250 g (€ 14,80/1000 g)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
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Marille Bio Fruchtaufstich - 220g - Alpe Pragas
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220 g (€ 30,00/1000 g)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
€ 6,60
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Original Vinschger Marille Fruchtaufstrich - 340g - Ah! Natur
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340 g (€ 22,06/1000 g)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
€ 7,50
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Schokolade 70 % Single Origin India Bio - 60g - Karuna
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60 g (€ 130,00/1000 g)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
€ 7,80
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Menge: 1 Torte

Zutaten Torte:
90 g Zartbitterschokolade
200 g Butter, weich
140 g Zucker / Natürliche Süßstoffe
5 Eigelb
5 Eiweiß
1 Prise Salz
1 Pkg. Backpulver
10 g Backkakao
150 g Mandelmehl
50 g Kokosmehl
20 ml Milch

NB: Anstelle des Mandel- und Kokosmehls kann auch Vollkorn- oder 00-Mehl verwendet werden. 

Zutaten Füllung und Glasur:
100 g Marmelade nach Belieben (Empfohlen: Marillen oder Himbeeren)
200 g Zartbitterschokolade
30 g Kokosöl

Zubereitung:
– Den Backofen auf 180 Grad (Unter/-Oberhitze) vorheizen.
– Die Zartbitterschokolade in grobe Stücke hacken und im Wasserbad schmelzen.
– Butter, Zucker / Natürliche Süßstoffe und Eigelb schaumig schlagen.
– Anschließend die geschmolzene Schokolade unterheben.
– Das Eiweiß mit dem Salz zu Schnee schlagen.
– Backpulver, Backkakao, Mandelmehl und Kokosmehl vermischen und anschließend den Eischnee langsam unterheben.
– Zum Schluss die Schokomasse und die Milch dazugeben und alles in eine eingefettete Kuchenform (oder in die Muffinförmchen) geben.
– 45 Minuten backen.
– Den Kuchen (oder Muffins) auskühlen lassen und in der Mitte durchschneiden, jetzt mit der Marmelade füllen.
– Die Zartbitterschokolade mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen und die Torte damit bestreichen.

Originalrezept und Fotos von Silvia Gasser - Silvis LC Kuchl

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