Shaking-Salad mit Nudeln und Gemüse

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Zubereitungszeit: 00:30

Zutaten:
  • 200 g Linsennudeln
  • 1 Karotte, klein gewürfelt
  • 1 kl. Brokkoli, klein gewürfelt
  • 2 EL Öl zum Anbraten
  • 100 g Champignons, klein gewürfelt
  • 100 g Kirschtomaten, klein gewürfelt
  • 1/2 Knoblauchzehe, gehackt
  • 80 ml Olivenöl
  • 40 ml Apfelessig oder weißer Balsamicoessig
  • 1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
  • Salz
  1. Linsennudeln nach Packungsangaben kochen und abkühlen lassen.
  2. Karotten und Brokkoli mit 2 EL Öl in eine heiße Pfanne geben und ein paar Minuten anrösten.
  3. Champignons, Kirschtomaten und Knoblauch dazugeben und etwas mitrösten lassen. Anschließend abkühlen lassen.
  4. Nudeln, Gemüse, Olivenöl, Essig, Salz und Rosmarin in einem Glas schichten (nicht zu voll) und vor dem Essen gut durchschütteln.

 

Foto und Rezept: Silvia Gasser – Silvis Kuchl

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