Tomaten-Kaltschale mit Mozzarelline und Basilikum

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Zubereitungszeit: 00:45

Zutaten:
  • Zutaten für 4 Personen
  • 600 g reife Fleischtomaten
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 1 TL Zucker
  • Salz
  • 8 Basilikumblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Tropfen Tabasco
  • Pfeffer aus der Mühle oder etwas Cayennepfeffer
  • Zum Servieren
  • 12 Brimi Mozzarelline
  • 12 kleine Holzspieße
  • 1 EL Basilikumstreifen
  • 1 EL Olivenöl
  • Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Die Tomaten waschen, den Stängelansatz ausschneiden, und vierteln.
  2. Die Tomaten mit Olivenöl, Balsamicoessig, Zucker und Salz würzen und im Mixer pürieren. Die pürierten Tomaten durch ein Sieb passieren.
  3. Basilikum und Knoblauchzehe dazugeben und für 20 Minuten ziehen lassen.
  4. Zum Schluss die Kaltschale mit Tabasco und Pfeffer leicht pikant abschmecken.
  5. Die Knoblauchzehen und Basilikumblätter entfernen. Die Kaltschale in Gläser füllen, mit aufgespießten Mozzarelline, Basilikumstreifen, Olivenöl und Pfeffer servieren.

 

TIPPS

Serviert dazu geröstete Brotwürfel oder Baguette.

Eine kalte Suppe ist besonders an heißen Sommertagen eine ideale Alternative zur klassischen Suppe.

Anstelle der Tomaten könnt ihr auch Gurken und Peperoni verwenden.

 

Rezept und Bild von: Brimi – Milchhof Brixen

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