Ignaz Niedrist pigia l'uva del suo Sauvignon "Porphyr und Kalk" (it. porfido e calcare) all'insegna della consapevolezza del terroir: in questo modo il carattere simbiotico del luogo e della varietà si esprime artisticamente con questo vino bianco. Le viti, le cui uve sono coltivate e raccolte a mano, prosperano su terreni calcarei e porfirici di media altura siti ad Appiano Monte e Cornaiano: da qui il nome del vino. Le uve vengono sottoposte ad una fermentazione di due settimane in serbatoi di acciaio inox e il vino viene affinato sulle fecce fini per circa sei mesi senza degradazione acida biologica. Dal vetro si irradia un colore giallo dorato denso con leggere sfumature ambrate. Al naso il Sauvignon rivela un lussuoso profumo di uva spina, erbe aromatiche e note di pesca fine. L'esperienza gustativa è stimolante, fresca, strutturata, forte e nel complesso incredibilmente armoniosa. Il Sauvignon "Porphyr und Kalk" è l'accompagnamento ideale per antipasti leggeri, pesce o pollame ben conditi con erbe aromatiche, così come per primi piatti leggeri con sughi di verdure.

Sapevi che: L'interazione tra suolo, clima e uomo, l'attenzione nella coltivazione e nella lavorazione del raccolto e l'apprezzamento per la natura sono i capisaldi della filosofia che sta alla base degli eccellenti vini della cantina Niedrist. Questo approccio globale all'arte del vino è al tempo stesso un omaggio e un distillato di oltre 170 anni di tradizione familiare.