Grande tipicità varietale senza troppi ghirigori sono le qualità che fanno dello Schiava Gentile della Cantina Kaltern un autentico piacere altoatesino. Quattro mesi di maturazione sulle fecce fini in serbatoi di cemento e acciaio sono sufficienti per dar vita a un chiaro e luccicante rosso ciliegia nel calice. Al naso, emana le fragranze seducenti del lampone e della mandorla amara. Morbido, invitante e di bella stoffa al palato, questo Schiava Nobile fa venire voglia di un secondo bicchiere. In qualità di rosso schietto e genuino, questo verace altoatesino si abbina squisitamente all’affettato e al formaggio di pasta semidura, ma anche ai primi leggeri o a del formaggio fresco.

Lo Schiava, in tedesco Vernatsch, è uno dei tre vitigni autoctoni dell’Alto Adige. Già nel medioevo si trovano i primi documenti che comprovano la coltivazione di questo vitigno, allora conosciuto come Farnatzer. Non più di 50 anni fa quasi tre quarti della superficie vitata dell’Alto Adige era dedicata esclusivamente allo Schiava. Questa quota oggi non supera il 20 %, tuttavia lo Schiava resta il vitigno del popolo per antonomasia.