Biscotti di farro al timo con gelato

Preparazione:

1. Disponi la miscela in una ciotola, quindi spalmaci sopra il burro morbido tagliato a pezzetti. Aggiungi 3 tuorli d'uovo e un po' di scorza di limone e impasta tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio di pasta frolla. Coprilo con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
2. Preriscalda il forno ventilato a 170°C. Stendi la pasta su una superficie infarinata con l'aiuto di un mattarello in un rettangolo di circa 5 mm. Dopodiché disponila su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci per circa 15-20 minuti. 
3. Sforna la pasta e disponila su una gratella. Trascorsi 5 minuti, ritaglia dei dischi con l'aiuto di un coppapasta (Ø circa 8 cm) e lasciali raffreddare completamente. Sbriciola la pasta frolla rimanente con le dita e mettila da parte. Prendi il gelato dal congelatore e con l‘aiuto di un porzionatore ricava delle palline da disporre su ogni biscotto.
4. Guarnisci con briciole di biscotto e qualche fogliolina di timo.

Foto e ricetta: Molino Merano