Bretzel dolci alla cannella e cioccolato

 

"Non potete immaginare il profumo e la bontà di questi Bretzel dolci alla cannella!" - Luisa Ambrosini

Ingredienti

Impasto

Lisciva

  • 50 g bicarbonato di soda
  • 450 gr di acqua bollente

Glassa

  • 200 g di cioccolato fondente

 

Preparazione:

Impasto:

1. Versate in una ciotola la farina, il lievito madre, lo zucchero, la cannella e l'acqua. Impastate con la planetaria. Aggiungete il burro un pezzo alla volta (aspettate che il burro sia completamente impastato prima di aggiungerne altro). Infine, aggiungete il sale. Fate impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio e ben incordato.

2. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo e protetto da correnti d'aria (ca. 25 °C) per tutta la notte (ca. 10-12 ore). L'impasto dovrà raddoppiare.

3. Dividete la pasta lievitata in 10 porzioni, coprite le palline con un canovaccio umido e lasciate lievitare per altri 60-90 minuti a temperatura ambiente.

4. Dopo la lievitazione, stendete ciascuna pallina creando un filoncino più grosso nel centro e più fine ai lati. Annodate i filoncini creando una Bretzel. Vi mostriamo come si fa nel video!

Cottura:

1. Preparare l'acqua per immergere i Bretzel: Sciogliete il bicarbonato di sodio in acqua e portatela ad ebollizione.

2. Immergete i Bretzel nell'acqua preparata e sbollentateli per 15 secondi per lato. Toglieteli e metteteli su un canovaccio umido.

3. Ponete i Bretzel dolci alla cannella su una teglia rivestita di carta forno e fare cuocere per 20 minuti a 200 gradi fino a quando risultano gonfi e dorati Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Glassa al cioccolato

  1. Nel frattempo, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
  2. Intingete i Bretzel dolci alla cannella raffreddati nella glassa al cioccolato e decorateli a piacere.

Temperatura di cottura: 200 °C                Tempo di cotture: 20 minuti

 

Foto e ricetta - Luisa Ambrosini "Tacchi e Pentole"