„Buchteln“: dolcetti tirolesi a base di pasta lievitata ripieni di marmellata di albicocche

„Buchteln“: dolcetti tirolesi a base di pasta lievitata ripieni di marmellata di albicocche

12-14 pezzi

Cosa serve:

Preimpasto: 25 g di lievito fresco, ½ cc di zucchero, 2 Cc di latte tiepido, 1 Cc farina di farro

40 g di burro

130 ml di latte

40 g di zucchero di canna

1 bustina di zucchero vanigliato

2 uova

Scorza di ½ limone non trattato

1 pizzico di sale

400 g di farina di farro

marmellata di albicocche per farcire

burro sciolto per spennellare

zucchero a velo per guarnire

  • Amalgamate bene tutti gli ingredienti per il preimpasto in una ciotola, copritelo e fatelo lievitare per ca. 15 min a 35°C.
  • Fondete il burro e mischiatelo con latte, zucchero, zucchero vanigliato, uova, scorza di limone e sale.
  • Aggiungete al composto liquido la farina e il preimpasto. 
  • Impastate energicamente il composto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copritelo e fatelo lievitare per altri 20 minuti.
  • Stendete l’impasto usando un matterello. Con uno stampino (Ø 6 cm) ritagliate delle sagome circolari e farcitele con la marmellata, quindi richiudetele formando delle palline.
  • Immergete le palline nel burro sciolto e disponetele in una pirofila con la chiusura verso il basso.
  • Coprite con un canovaccio e fate lievitare altri 15 minuti.
  • Infornate i “Buchtel” in un forno preriscaldato a 180°C e cuoceteli per 30 minuti.
  • Lasciate leggermente raffreddare e guarnite i vostri “Buchteln” con zucchero a velo.

Consiglio:

Potete usare qualunque marmellata preferiate. Vi consigliamo in particolare quella alla prugne.

I piccini amano formare i “Buchteln”.

Tutti gli ingredienti per questa ricetta potete trovarli qui:
https://www.pursuedtirol.com/it/su-di-noi/nostri-mercati/consegna-a-domicilio/