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Canederli di ricotta con salsa all’aglio orsino
250 g (€ 19,00/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 4,75
44 g (€ 68,18/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 3,00
Ingredienti:
- 400 g di formaggio fresco (ricotta o quark)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di fecola di patate (in alternativa farina di frumento)
- 2 tuorli
- Sale e pepe macinato fresco
- 1 pizzico di noce moscata
- Farina per infarinare
- 40 g di parmigiano grattugiato per completare
- Un po’ di burro fuso
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 40 g di aglio orsino (in alternativa spinaci freschi)
- 120 ml di panna
- Sale
Passare la ricotta o il quark nello schiacciapatate e mescolare il formaggio fresco scelto accuratamente con tutti gli altri ingredienti. Lasciare riposare l’impasto per circa un’ora. Per la salsa, tritare finemente lo scalogno e farlo appassire nell’olio d’oliva. Tagliare l’aglio orsino a striscioline, unirlo brevemente in padella, quindi aggiungere la panna e lasciare cuocere per circa 5 minuti. Frullare il tutto e regolare di sale. Formare i canederli con l’impasto, passarli nella farina e cuocerli in abbondante acqua salata leggermente bollente per circa 10 minuti. Scolarli delicatamente e servirli con la salsa all’aglio orsino, burro fuso e parmigiano grattugiato.
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