Crostatine con frolla al farro e crema di limone

Preparazione:

1. Versa la miscela di biscotti al farro in una ciotola e spalmaci sopra il burro morbido a pezzetti. Aggiungi i 3 tuorli d'uovo, la scorza di limone e i semi di canapa, quindi impasta tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto di pasta frolla omogeneo.
2. Avvolgi il panetto in una pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno un‘ora.
3. Sbatti le uova in una ciotola con lo zucchero. Aggiungi la fecola di patate, la farina di farro, il latte, quindi mescola bene il tutto. Infine, aggiungi il burro fuso, il succo di limone e la scorza di limone grattugiata.
4. Lascia addensare il composto a fuoco basso mescolando costantemente.
5. Stendi 2/3 della pasta frolla creando uno spessore di circa 4 mm e disponila in una teglia unta.
6. Bucherella la pasta con una forchetta e spalmaci sopra la crema al limone. Rimuovi la pasta rimanente che pende dalla teglia.
7. Stendi la pasta frolla rimanente in modo sottile, tagliala a strisce con il tagliapasta e decoraci la superficie della torta.
8. Cuoci le crostatine in un forno preriscaldato a 180° per 40 minuti fino a farle diventare dorate.

Foto e ricetta: Molino Merano