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Pasta fredda con verdure

Aceto balsamico di mele Bio - 250ml - Luggin
Aceto balsamico di mele Bio Luggin Kandlwaalhof Luggin Kandlwaalhof
250 ml (€ 31,80/1000 ml)
incl. IVA più costi di spedizione
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Aceto di mele Bio - 0.5l - Luggin
Aceto di mele Bio Luggin Kandlwaalhof Luggin Kandlwaalhof
0,5 l (€ 11,20/1 l)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 5,60
1
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Tempo di preparazione: 00:30

Ingredienti:
  • 200 g di pasta di lenticchie (preferibilmente un formato corto)
  • 1 carota, tagliata finemente a dadini
  • 1 piccolo broccolo, tagliato finemente a dadini
  • 2 cucchiai di olio per friggere
  • 100 g di funghi, tagliati finemente a dadini
  • 100 g di pomodori ciliegino, tagliati finemente a dadini
  • 1/2 spicchio d'aglio, tritato
  • 80 ml di olio d'oliva
  • 40 ml di aceto di mele o aceto balsamico bianco
  • 1 rametto di rosmarino, tritato finemente
  • Sale
  1. Cuoci la pasta di lenticchie secondo le istruzioni sulla confezione e lasciala raffreddare.
  2. Salta le carote e i broccoli in una padella con 2 cucchiai di olio per qualche minuto.
  3. Aggiungi i funghi, i pomodorini e l'aglio e fai rosolare per un po'. Lascia raffreddare.
  4. Versa la pasta, le verdure, l'olio d'oliva, l'aceto, il sale e il rosmarino in un barattolo (senza riempirlo troppo) e agitalo bene prima di mangiare.

Foto e ricetta: Silvia Gasser - Silvis Kuchl

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