Polenta con formaggio di montagna e petto d’anatra affumicato

Burro - 125g - Milchhof Sterzing
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Tempo di preparazione: 00:45

Ingredienti:
  • Ingredienti (4 persone)
  • Polenta:
  • 350 ml acqua
  • 150 ml latte
  • sale
  • 2 CC olio
  • 125 g polenta gialla, mediamente fine
  • 1 CC burro
  • Petto d‘anatra affumicato:
  • 2 petti d’anatra affumicati
  • 2 CC olio per friggere
  • Altro:
  • 100 g formaggio di montagna, grattugiato grossolanamente
  • 2 CC burro marrone
  • 4 rametti di rosmarino

Preparazione:

Polenta

  1. Portate ad ebollizione l’acqua e il latte in una pentola alta, salate e aggiungete l’olio.
  2. Mescolate lentamente la polenta con una frusta, per evitare che si formino grumi.
  3. Continuate a mescolare fino a che la polenta non diventi ben consistente, fate cuocere lentamente per circa 35 minuti e giratela di tanto in tanto con un mestolo di legno. La polenta dovrebbe sollevarsi dal fondo della pentola.
  4. Infine, aggiungete e mescolate il burro freddo.

 

Petto d’anatra affumicato

  1. In una padella calda aggiungete un po’ d’olio e fate rosolare leggermente i petti d’anatra affumicati prima dalla parte della pelle e poi dall’altra parte.
  2. Finite di cuocere la carne nel forno preriscaldato a 180 °C (temperatura interna 58 °C).
  3. Infine, avvolgetele i petti in un foglio d’alluminio e fate riposare per 6 minuti.  

 

Per guarnire

  1. Mettete la polenta nei piatti, ricopritela con il formaggio di montagna e versateci il burro marrone.
  2. Tagliate i petti d’anatra a fette e disponeteli sopra la polenta, guarnite con il rosmarino e servite.

 

Consigli e trucci

  • Gratin di patate, frittelle di patate, cavolo rosso e purè di prezzemolo sono contorni ideali.
  • Al posto del formaggio di montagna, potete usare anche il gorgonzola.

 

Ricetta di: Galloni in collaborazione con il team “Cucinare nelle Dolomiti” 

Foto: suggerimento di presentazione

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