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Sformato di riso con composta di mele
Tempo di preparazione: Per 4 persone
Ingredienti:
- Per lo sformato:
- 200 g di riso a chicco tondo (Vialone o Carnaroli)
- ca. ¼ l di acqua
- 1 l di latte intero
- 1 pizzico di sale
- 80 g di burro morbido
- 80 g di zucchero di canna integrale
- 1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon
- 3 uova fresche
- Scorza di 1 limone non trattato
- Per la composta di mele:
- 3-4 mele (leggermente acidule)
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- Succo di 1 limone
- 1-2 chiodi di garofano
- Burro per lo stampo
Mettere il riso in una pentola con acqua fredda e portare a ebollizione. Aggiungere il latte, salare e cuocere a fuoco basso fino a ottenere un riso cremoso. Montare il burro fino a renderlo soffice. Unire lo zucchero, lo zucchero vanigliato e i tuorli. Incorporare la scorza di limone e il riso al latte ormai freddo. Infine aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve. Versare il composto in una pirofila imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti.
Per la composta, sbucciare le mele, tagliarle in quarti e portarle a ebollizione con poca acqua. Aggiungere zucchero, chiodi di garofano e succo di limone e lasciare sobbollire brevemente. Servire lo sformato caldo con la composta di mele tiepida; il piacere può essere davvero così semplice!
IL CONSIGLIO DI KARIN: Ottimo anche con composta di prugne, pere oppure con frutti di bosco freschi!
Tags: Ricetta, Sformato di riso , regionale, mele