Con grande stile Peter Zemmer presenta ai degustatori il suo Lagrein: un elegante autoctono con frutta chiara e una piacevole beva. Le sue uve in purezza, provenienti dai caldi pendii della valle non lontana dalla tenuta, maturano per circa un anno in botti di rovere e in bottiglia. Nel calice "Raut" si presenta vestito di rosso rubino denso, tendente al granato. Altrettanto densa è la fragranza dei frutti di bosco, delle viole e delle spezie che emerge al naso. Al palato, il vino autoctono è particolarmente armonico ed ispira con il suo tannino accentuato e sapientemente levigato. Con corposità, eleganza e speziatura, "Raut" svanisce in un lungo finale. Perfetto per bistecche, arrosti, selvaggina e formaggi a pasta dura.

Accanto allo Schiava, il Lagrein è il più importante vitigno autoctono dell'Alto Adige. Geneticamente parlando è più legato al Teroldego, suo collega, nonché vicino di casa trentino. Il suo carattere rotondo, forte e fruttato lo rende la controparte ideale dello Schiava, leggero e di semplice beva.