Spargel Quiche

Zubereitungsschritte:

Teig vorbereiten:

1. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

2. Das Ei und das kalte Wasser dazugeben und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.

3. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Füllung vorbereiten:

4. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Je nach Dicke die Stangen halbieren oder ganz lassen.

5. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel ca. 3 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken und abtropfen lassen.

6. Sahne, Milch und Eier in einer Schüssel verquirlen. Geriebenen Käse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Quiche zusammenstellen:

7. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Quiche- oder Tarteform (Ø 26 cm) legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

8. Den blanchierten Spargel und Speckwürfel gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

9. Die Eier-Käse-Mischung über den Spargel gießen.

10. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) etwa 35-40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun und die Füllung fest ist.

Serviervorschlag:

Diese köstliche grüne Spargel-Quiche kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, idealerweise mit einem frischen Frühlingssalat an der Seite. Ein leichter Weißwein passt hervorragend dazu und rundet das Geschmackserlebnis ab.