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Carnarolirisotto mit wildem Thymian und Hausschinken

Rezept des Vitalpina Hotels Gassenhof
Für 4 Personen

Zutaten:
- 300 g Carnaroli Reis
- Ca. 1 lt. Gemüsebrühe
- 100 g Butter
- 2 gehackte Schalotten
- 50 ml Weißwein
- 70 g geriebenen Parmesankäse
- 8 dünngeschnittenen Hausschinken
- 2 – 3 Esslöffel gehackten wilden Thymian
- Salz, Pfeffer

Zubereitung :
- Die Schalotten mit etwas Butter andünsten
- Den Reis dazugeben und etwas mitdünsten
- Mit Weißwein lösche, etwas einkochen lassen
- Die Gemüsebrühe unter ständigen Rühren langsam dazugeben
- Nach ca. 18 min. die Butter und den Parmesankäse dazugeben und cremig rühren
- Zum Schluss den gehackten Thymian dazugeben und mit Salz, Pfeffer abschmecken
- Auf dem Teller samt dem Schinken, etwas Thymian anrichten

Viel Spaß beim Nachkochen wünscht die Küchenmannschaft von der Erlebnisküche „Gassenhofkuchl“

 
 
   
 
 
 
 
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