Wie könnte im Sortiment einer renommierten Südtiroler Kellerei, wie es St. Michael-Eppan eine ist, ein Edelvernatsch fehlen? Die edle autochthone Rebsorte fühlt sich nicht überall gleich wohl, sondern hat in höheren Lagen ihre Lieblingsplätzchen. Im Edelstahl ausgebaut, gibt sich der Vernatsch geschmeidig, leicht fruchtig und von unmittelbarer Frische. Rubinrot und mit zartem Himbeer- und Kirscharoma verzaubert er Auge und Nase. Auch den Gaumen gewinnt er mit angenehmer Frucht, schöner Struktur und feiner Säure für sich. Der Edelvernatsch ist der ideale Begleiter zur Südtiroler Marende und regionalen Spezialitäten wie Schlutzkrapfen und Knödel, überzeugt aber auch zu herzhaften italienischen Vorspeisen.   

Der Vernatsch ist eine autochthone Südtiroler Rotweinsorte, die bereits seit dem Mittelalter angebaut wird. Er zeichnet sich durch seine großen Trauben aus und erfreut sich auch gewisser Beliebtheit als Tafeltraube. Die Früchte reifen recht spät und so bevorzugt der Vernatsch besonders sonnig gelegene Weinberge.