In der Top-Linie „Palladium” der Kellerei K. Martini & Sohn steht der Blauburgunder für Eleganz, Struktur und Harmonie. Er reift insgesamt 12 Monate lang, zuerst im Edelstahltank und anschließend im kleinen Eichenfass. Im Glas strahlt er in kräftigem Rubinrot mit granatfarbenen Einschlüssen. An der Nase fruchtig, intensiv und komplex mit Waldbeeren, Kirschen und Blüten. Am Gaumen gibt sich der Blauburgunder „Palladium“ rund, harmonisch und elegant anhaltend mit einem stimmig fruchtigem Nachhall. Speckknödel mit zerlassener Butter, Hirschgulasch mit Kartoffeln und Steinpilzen und Rindstartar schmecken dazu einfach genial.
 

Pinot Noir bedeutet in etwa „kleiner schwarzer Kiefernzapfen“. Diese Bezeichnung ist auf die Größe und Farbe der Trauben zurückzuführen. Die Anordnung der Beeren an der Traube erinnert an die Schippen eines Zapfens.